广州厨圣坊小吃培训（商业服务机构）
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个性化经济装修时代！
河源哪里有正宗黄鳝饭培训
时间 : 2017-03-30
联系方式
厨圣坊美食培训联系人：刘子轩
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学校培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号
乘车路线；3号线地铁市桥地铁站C出口即到（番誉珠宝城）
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台山黄鳝饭是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。
黄鳝饭从诞生到形成品牌，期间经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究，台山黄鳝饭一直保持了原始和传统的瓦煲方法，在配料上根据现代都市人的口味不断创新和改进，使台山黄鳝饭在众多流派中脱颖而出，成为普罗大众追棒的广东美食之一。
一、鳝鱼的处理
1.买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙。
2.冷水入锅，放入活鳝。
3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）
4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。
5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。
6.将鳝肉，鳝血切成长段备用。
培训优势
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2学习过程理论结合实践：厨圣坊培训中心的培训项目以实践为主，以学好为准。所学项目都要经过实际操作考核。
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